香港水務處一直按世界衞生組織（WHO）《飲用水水質準則》提供食水，但自從食水含鉛超標事件後，政府、業界和公眾對食水的安全要求大為提高。水務處向專家諮詢意見後，在去年制定了「提升香港食水安全計劃」。水務處以往較著重檢測水務處供水點的水樣本物理、化學及細菌參數，通過此計劃增加了對新安裝食水系統的物料要求及驗收。計劃包含了五個部份，分別是「食水標準及水質監測優化計劃」、「加強規管內部供水系統」、「水安全計劃」、「宣傳及公眾教育」、「食水安全規管制度」。
以下將詳細講述有關規定的內容、測試原理、過程及標準等，讓大家對此規定進一步了解。
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