香港水务处一直按世界卫生组织（WHO）《饮用水水质准则》提供食水，但自从食水含铅超标事件后，政府、业界和公众对食水的安全要求大为提高。水务处向专家咨询意见后，在去年制定了「提升香港食水安全计划」。水务处以往较着重检测水务处供水点的水样本物理、化学及细菌参数，通过此计划增加了对新安装食水系统的物料要求及验收。计划包含了五个部份，分别是「食水标准及水质监测优化计划」、「加强规管内部供水系统」、「水安全计划」、「宣传及公众教育」、「食水安全规管制度」。
以下将详细讲述有关规定的内容、测试原理、过程及标准等，让大家对此规定进一步了解。